Семья Boschian управляла Тратторией Дa Фиоре до 1984, в тот год владельцем становится коренной венецианец Серхио, родившийся в Giudecca, сохраняя ее оригинальное название, но возобновляя место полностью, прежде всего в качестве пищи и в предлагавшейся атмосфере.
Таким образом, Траттория Дa Фиоре разделена на два места, которые объединены так же как отделяются в том, что они предлагают отражение двух аспектов старой венецианской деятельности ресторана: с одной стороны, Бакаро Дa Фиоре, где венецианцы встречаются в любое время в течение дня, чтобы отведать "ombra" или "spritz" вместе с традиционным "cicheto"; с другой стороны ресторан Да Фиоре, интимный и неформальный интерьер, который предлагает типичные блюда Венецианской кухни (особенно морепродукты).
